Wörterbuch Englisch Deutsch: [Enzymen]

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EnglischDeutsch
biochem. gastr. meat tenderizer [one of several enzymes; product thereof]Fleischzartmacher {m} [eines von verschiedenen Enzymen; Produkt daraus]
biochem. chem. release capacity [e.g. of enzymes]Freisetzungskapazität {f} [z. B. von Enzymen]
FoodInd. gastr. tenderizing (meat) [marinating, braising, use of bacterial enzymes etc. to break down the tough connective tissue of beef]Mürben {n} [Verfahren wie Marinieren, Schmoren, Verwendung von bakteriellen Enzymen, um Fleisch mürbe zu machen]
 
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